Die Rebe, die den Charakter unserer Weißweine mit einer Prävalenz von am besten zum Ausdruck bringt Chardonnays . Die Weinbereitung sorgt für den Chardonnay, eine Mischung, die im Weinkeller entsteht Elena Walch ist der Meister. Der Erntetermin der verschiedenen Trauben unserer beiden „Einzellagen“, deren Anteil von Jahr zu Jahr leicht schwanken kann, richtet sich nach der optimalen Reife des Chardonnays. Da es sich um einen Verschnitt handelt, erfolgt die Ernte und Verarbeitung aller Trauben gemeinsam und am selben Tag. Nach der Gärung wird 3 Monate lang wöchentlich eine „Batonage“ durchgeführt. Der Wein reift etwa 10 Monate in französischen Barriques und wird anschließend für mindestens 6 Monate in der Flasche weiter verfeinert.

Eigenschaften Grande Cuvée Beyond The Clouds

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass der Wein eine intensive strohgelbe Farbe hat. Der Duft in der Nase ist eine kontinuierliche Abfolge von blumigen und fruchtigen Noten, ein Bouquet von großer Komplexität, das auch würzige Anklänge von großem Genuss verströmt. Der Geschmack im Mund zeichnet sich durch seine Ausdrucksstärke aus, er ist trocken und gleichzeitig sehr reichhaltig, konzentriert und lebendig. Tatsächlich handelt es sich um einen gut ausgewogenen Geschmack mit einer lebendigen Säure und einer guten Frische, alle Empfindungen, die zu einem Vanilleton übergehen, und einem Abgang von großer Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weißweins

Elena Walchs „Beyond the Clouds“ ist ein geschmeidiger und umhüllender Wein, ein Weißwein, der wunderbar zu Suppen und insbesondere zu einer Kardamom-Kürbiscreme passt. Er muss bei 10°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, damit die Duftnoten frei strömen können.