Valdobbiadene Prosecco Superiore "Vecchie Viti" Brut DOCG Ruggeri

Dieser Wein aus Vecchie Viti di Valdobbiadene, den schönsten und langlebigsten Prosecche, Bianchette, Verdise und Perere, möchte eine Hommage an unser Land und an die Männer und Frauen sein, die es mit ihren Händen einzigartig gemacht haben und ihre Herzen und Fruchtbarkeit “, so beschreibt die Familie Bisol einen ihrer repräsentativsten Weine, einen Prosecco Superiore, der von einzelnen Reben stammt, die über das Gebiet von Valdobbiadene verstreut sind, und nicht von einem einzigen Weinberg. Für seine Herstellung ist die Zusammenarbeit zahlreicher Landwirte, Besitzer der schönsten Weinberge von San Pietro, Santo Stefano, Cartizze, Guia und Saccol, notwendig. Tatsächlich werden im Winter und Frühling zweitausend alte Reben ausgewählt, die etwa 5.800 Kilogramm Trauben produzieren. Der nach der ersten Gärung und dem Dekantieren erhaltene Wein reift bis zum Frühjahr auf seiner Feinhefe, wenn er in den Autoklaven gelangt.Die zweite Gärung erfolgt sehr langsam, mit aller nötigen Sorgfalt, und dann ruht der Sekt wieder auf der Hefe bis einige Tage vor der Flaschenabfüllung, die im darauffolgenden Juni stattfindet. Die in der Mischung verwendeten Reben sind in diesem Fall die von Glera zu 90%, zu denen Verdiso-Trauben zu 6%, Bianchetta-Trauben zu 2% und Perera-Trauben zu 2% hinzugefügt werden.

Eigenschaften des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Vecchie Viti

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt der Valdobbiadene DOCG Vecchie Viti di Ruggeri eine strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Der Duft in der Nase drückt schöne Aromen von weißem Fruchtfleisch, frischen Blumen, Zitrusfrüchten und Hefen aus. Der Geschmack am Gaumen ist entscheidend, frisch, tief und angenehm harmonisch.Es schließt mit einem trockenen und eleganten Abgang mit guter Beständigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Ruggeri-Prosecco

Ein ausgezeichneter Wein als Aperitif, passt gut zu Sushi und Sashimi, Schalentieren im Allgemeinen und reichhaltigen ersten Gängen auf Fischbasis. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 6 °C in einem hohen und spitz zulaufenden Glas.