Soave Superiore „TUFAIE“ DOCG Bolla

Das Weinsymbol von Weingut Bolla des Venetien . Es entsteht aus der Weinbereitung in einer Mischung aus Trauben aus 85 % Garganega und 15 % Trebbiano di Süss , erhöht mit der traditionellen Pergola Soavese. Die Weinberge sind die historischen Weinberge des Weinguts und erreichen ein Alter von mindestens 25 – 30 Jahren. Sie liegen auf Mergel-Tuffstein-Hügelböden des klassischen, ehemals vulkanischen Gebiets in der Gemeinde Monteforte d'Alpone. Die Ausrichtung nach Süden und Südosten und die Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel führen dazu, dass das Gebiet durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und durch eine Reifung unter voller Berücksichtigung der Aromatik gekennzeichnet ist.Gemäß der Tradition des Unternehmens beginnt die Weinlese im Oktober, wobei die Ernte ausschließlich von Hand erfolgt, um die richtige Auswahl der gesunden und perfekt reifen Trauben zu gewährleisten. Nach dem Abbeeren werden die Trauben einige Stunden kalt mazeriert und sanft gepresst. So erhalten wir einen reichhaltigen Most, der durch kalte statische Sedimentation sofort von festen Bestandteilen gereinigt wird. Langsame Gärung bei niedriger Temperatur 12-14 °C. Der Wein verbleibt lange Zeit auf der Feinhefe mit regelmäßiger „Batonnage“, während ein kleiner Teil in Barriques aus französischer Eiche reift. Es folgt die Abfüllung im März und eine zweimonatige Flaschenverfeinerung.

Eigenschaften des Weißweins Soave Superiore „Tufaie“.

Bei der organoleptischen Untersuchung dies Weißwein aus Venetien Es hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Der Duft erinnert an Weißdorn- und Holunderblüten, begleitet von süßen Noten reifer, weißfleischiger Früchte. Der Geschmack am Gaumen ist voll, weich, rund und anhaltend, mit anhaltenden mineralischen Noten, die sich mit den für Soave typischen süßen Noten verbinden. Ein Wein von besonderer Intensität, Körper und Bedeutung und mit überraschendem Entwicklungspotenzial für die kommenden Jahre.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Soave Superiore Cantina Bolla

Der Soave Superiore Tufaie di Bolla wird zu Schalentieren, Meeresfischen mit zartem Geschmack, aber auch zu weißem Fleisch empfohlen. Er sollte leicht gekühlt bei 14°C in einem Tulpenglas serviert werden, was die Verbreitung der Geruchsnoten begünstigt. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 15 % Vol.