Salento Aglianico "TERRA" CONTI ZECCA

Dieser Rotwein Apulisch stammt zu 100 % aus Trauben Aglianico angebaut in den Weinbergen in Leverano, Lecce, auf Böden alluvialen Ursprungs. Nach der Ernte durchlaufen die in Kisten gelagerten Trauben eine leichte Überreife, um anschließend der Entrappung und sanften Pressung gewachsen zu sein. Anschließend folgt die Mazerationsphase für ca. 10 Tage bei kontrollierter Temperatur und die Gärung im Stahl. Die Reifung erfordert stattdessen einen Aufenthalt in französischen Holzfässern für 14 Monate und anschließend für weitere 6 Monate in Eichenfässern.

Eigenschaften dieses apulischen Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt er eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, die mit zunehmender Reifung immer stärker hervortreten. Die Geruchsnoten beziehen sich auf Beeren, Tabak, Vanille und Gewürze, während der Gaumen von weichen Tanninen, Harmonie und Struktur geprägt ist.

Empfohlene Kombination mit diesem apulischen Rotwein

Besonders geeignet zu ersten Gängen mit raffinierten Saucen, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Bei einer Temperatur von 16-18°C servieren.