Rotwein aus Montalcino DOC BIO 2017 SAN POLO

Die Benennung hierfür Toskanischer Wein ist der Klassiker von Rosso di Montalcino DOC, das die Bezeichnung kontrollierter Herkunft bescheinigt. Für seine Herstellung erlaubt die Disziplinarbehörde nur die Verwendung von 100 % reinen Sangiovese Grosso-Trauben. Das Produktionsgebiet ist das von Montalcino, im Gebiet „Podernovi“, wo das Unternehmen etwa 3 Hektar Land besitzt. Die Grundstücke liegen auf 450 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Süden/Südosten ausgerichtet. Der Boden ist reich an Kalk und Ton, das Erziehungssystem besteht aus Kordonsprossen und es ist möglich, 7.000 Weinreben pro Hektar Land zu haben, die in der Lage sind, 49 Hektoliter Wein pro Hektar mit Weinreben bepflanztes Land zu produzieren.Die Ernte erfolgt in den letzten Septembertagen von Hand in kleinen 17-kg-Kisten. Anschließend erfolgt die Weinbereitung mit sanfter Pressung der Trauben und anschließender sorgfältiger Auswahl der Beeren. Schließlich findet die Gärung in Zementtanks statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung, die in 500-Liter-Tonneaux durchgeführt wird. Darauf folgt eine Verfeinerung, die 12 Monate in mittelgerösteten Tonneaux aus französischer Eiche für den zweiten Gebrauch dauert, gefolgt von einer Verfeinerung in der Flasche, bevor sie auf den Markt kommt.

Eigenschaften des Rosso di Montalcino-Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein eine komplexe, klare und brillante rubinrote Farbe.Der Duft ist der Klassiker aus kleinen frischen Früchten und leichter Marasca-Kirsche zusammen mit einem Hauch von Brombeere und Schwarzkirschen, gefolgt von einer angenehmen Vanillenote. Gute Intensität und Duft. Der Geschmack am Gaumen ist warm, weich, von mittlerer Struktur und mit ausgewogenen Tanninen. Bei der Geschmacksanalyse ist der Wein harmonisch trocken, besitzt Kraft und Frische mit einer guten aromatischen Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung des Rosso di Montalcino DOC von San Polo

Das Toskanischer Wein Von San Polo Er passt natürlich zu typisch toskanischen Gerichten mit einem klaren und entschiedenen Geschmack, Pasta und Risotto mit Pilzen oder Trüffeln, Schweinefleisch, gemischten Grillgerichten und Käse mittleren Alters.Er muss in einem großen Glas wie einem Grand Ballon bei 18°C serviert werden.