Rosso di Montalcino DOC FANTI

Der Rotwein von Montalcino Fanti-Anwesen Es ist das Ergebnis der sorgfältigen Auswahl, die die Fanti-Techniker im Weinberg durchführen. Dann folgt die Aufmerksamkeit im Keller, wo die Trauben separiert werden, die die Eigenschaften dieses Weins aufweisen, der sich durch Fruchtigkeit, guten Körper und angenehmen Trinkgeschmack auszeichnet. Für seine Herstellung wird 100 % Sangiovese-Traube verwendet. Die Weinberge sind 15 Hektar groß und die Pflanzen sind zwischen 15 und 20 Jahre alt. Der Ertrag pro Hektar mit Weinreben bepflanzter Fläche liegt bei rund 70 Doppelzentnern. Die Weinlese erfolgt manuell in den Monaten September und Oktober, je nach Saisonverlauf, Höhenlage und Lage der einzelnen Weinberge.Der Weinherstellungsprozess umfasst eine anfängliche Auswahl der Trauben und einzelnen Beeren an drei Auswahltischen, das Abbeeren und Zerkleinern, die anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration in Edelstahltanks, in denen die entsprechenden Umpumpen durchgeführt werden. Vor der Reifung im Holz findet die malolaktische Gärung statt. Anschließend erfolgt die Reifung eines Teils des Weins in kleinen Barriques aus französischer Eiche und eines Teils in Fässern mittlerer Kapazität für einen Zeitraum von etwa 12 Monaten. Zu guter Letzt findet vor der Vermarktung die Verfeinerungszeit in der Flasche statt.

Eigenschaften dieses toskanischen Rotweins

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen Wein von intensiver und tief rubinroter Farbe.Die Nase ist geprägt von den sortentypischen Noten von Waldbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Kirschen. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Tanninen, aber gleichzeitig weich und leicht zu trinken. Die Noten des Reifungsholzes sind ausgeprägt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Rosso di Montalcino DOC

Der Rot von Montalcino Fanti Er sollte bei einer Temperatur von ca. 16–18 °C in Kelchen serviert werden, die für Rotweine geeignet sind und Fruchtigkeit und Körper hervorheben. Das Grand Ballon-Glas ermöglicht die richtige Sauerstoffversorgung. Er passt gut zu Fleischgerichten, sogar zu gereiftem Käse und gut strukturierten ersten Gängen.