PIAN DI NOVA Toscana Rosso BIO IL BORRO

Aus der Weinbereitung in Mischung aus raffinierten Trauben von Sangiovese-Reben zu 25%, denen 75% Syrah zugesetzt werden. Der Ursprung liegt in der klassischen Toskana, in der die Firma Borro tätig ist. Für die Weinbereitung wird der so gewonnene Most einer Kaltmazeration von 2 Tagen bei etwa 10 ° C in thermokontrollierten Stahltanks unterzogen, wonach die Gärung beginnt. Dieser Prozess findet bei Temperaturen zwischen 25 und 28 °C statt und dauert etwa 10 Tage. Sobald der Zucker in Alkohol umgewandelt ist, wird der gewonnene Wein mit den Schalen für mindestens weitere 20 Tage mazeriert. Nach dem Abstich verbleibt der Wein 6 Monate in Stahlfässern und wird anschließend in Barriques aus französischer Eiche der zweiten und dritten Passage umgefüllt, wo die Reifung 12 Monate dauert.Am Ende der Erhebung in Holz wird er erneut in Stahltanks umgefüllt und erst in diesem Moment wird die Mischung zwischen den beiden Rebsorten hergestellt. Nach kurzem Dekantieren und leichtem Filtrieren ist der Wein bereit für die Flaschenabfüllung. Einmal in der Flasche benötigt er weitere 6 Monate Reifung, um sein Potenzial voll auszuschöpfen.

Eigenschaften dieses toskanischen Bio-Rotweins

Zu dem Aspekt, der durch die organoleptische Prüfung hervorgehoben wird, hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase hat einen starken Duft mit blumigen Noten und einem Hauch von roten Beerenfrüchten und einem würzigen Abgang. Der Geschmack ist weich und umhüllend mit Tanninen, die immer vorhanden, aber niemals aufdringlich sind.

Empfohlene Speisenpaarungen bei der Verkostung dieses Produkts von Il Borro Winery

Er passt perfekt zu traditionellen toskanischen Gerichten, kann aber auch zusammen mit würzigen orientalischen Gerichten mit kräftigem Geschmack getrunken werden. Serviertemperatur 20 °C.