Magnum 1,5 Liter Cannonau di Sardegna „MAMUTHONE“ DOC BIO in Holzkiste Giuseppe Sedilesu

Diese Flasche hat ein 1,5-Liter-Magnum-Format und wird in einer siebgedruckten Holzkiste verkauft.

Dieser sardische Rotwein, intensiv und vollmundig, ist das Symbol des Weinguts Giuseppe Sedilesu. Drückt mit Nachdruck und Reichtum aus C Charakteristika sind die Besonderheiten von Cannonau von Mamoiada. Es öffnet sich mit klaren Aromen von Gewürzen und reifen Früchten. Im Mund wirkt er dicht und frisch zugleich, die Tannine sind subtil und süß und von ungewöhnlicher Tiefe. Er passt gut zu Wildgerichten und im Allgemeinen zu rotem Fleisch und gereiftem Käse. Die Produktion ist aufgrund des Symbols, das sie darstellt, groß und umfasst etwa 70.000 Flaschen pro Jahr.Der DOC-Wein Cannonau di Sardegna DOC mit der Herkunftsbezeichnung Mamuthone, des Weinguts Giuseppe Sedilesu kann sich der begehrten DOC-Zertifizierung rühmen, die die Herkunft der Herkunftsbezeichnung anerkennt und zertifiziert.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Die für die Herstellung des strukturierten roten Mamuthone DOC des Weinguts Giuseppe Sedilesu verwendete Mischung besteht zu 100 % aus reinen Cannonau Mamoiada-Trauben. Die typische Anbau- und Zuchtmethode ist die typische lokale Setzung auf Böden, die hauptsächlich aus Granitsedimenten bestehen und reich an für die sardische Region typischen Mineralsalzen sind.Das Alter der Mamoiada-Weinberge liegt zwischen maximal 15 und 60 Jahren, für die Herstellung des berüchtigten sardischen Weins werden jedoch nur Weinberge ausgewählt, die einen durchschnittlichen Jahresertrag von 50q/ha haben. Die Erntezeit ist tendenziell spät und reicht meist bis in die letzten zehn Tage des Oktobers. Die Gärung erfolgt, wie bei den besten Weinen, spontan bei einer immer natürlichen Temperatur zwischen 20 und 34 °C. Die Mazeration der Trauben dauert zwischen 15 und 20 Tagen. Die Pressung der Trauben erfolgt traditionell sanft und die Reifung erfolgt in 40-Hektoliter-Glasfässern (Demijohns) und dauert mindestens 12 Monate. Darüber hinaus muss der Mamuthone DOC-Rotwein nicht gefiltert werden und die Verfeinerung dauert, der Tradition folgend, 3 Monate und erfolgt direkt in der Flasche.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Cannonau

Dieser feine Cannonau-Wein von Sardinien DOC, Mamuthone vom Weingut Giuseppe Sedilesu, passt dank seines wichtigen Körpers gut zu den großen strukturierten Gerichten der lokalen kulinarischen Tradition. Es passt gut zu Wild im Allgemeinen, besonders wenn es gedünstet ist, zu würzigem und schmackhaftem Fleisch und zu Federwild wie Faggiano. Auch würzige und gewürzte Käsesorten passen perfekt zusammen, sowohl harte als auch schimmelige Weichkäse. Er muss nach einer kurzen Dekantierung von etwa einer Stunde bei einer Temperatur von 18 °C in Gran Ballon-Gläsern serviert werden.