Franciacorta Pas Dose DOCG MOSNEL

Aus der Weinbereitung von Chardonnay-, Pinot Bianco- und Pinot Nero-Trauben. Der Ursprung ist der klassische Weinberg des Unternehmens mit Ost-Süd/Ost-Ausrichtung. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten und fand zwischen der zweiten und vierten Augustwoche statt. Die Weinbereitung erfolgt in Weißwein in einer pneumatischen Presse mit Trennung der 1. und 2. Pressung. Nach 12-stündiger Dekantierung bei 15° C erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung teils in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, teils in kleinen Eichenfässern. Die malolaktische Gärung und das Abfüllen gehen der Zusammenstellung der Cuvée voraus, die im Frühjahr nach Zugabe des „Fasssirups“ in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Stapel gelegt wird. Die Reifung und Verfeinerung erfolgt in gestapelten Flaschen, die vor der „Remuage“ mindestens 30 Monate in den Räumen unserer Keller verbleiben.Anschließend degorgiert und mit dem gleichen Wein dosiert, erhalten sie den Pilzhut und den Käfig. Vor dem Einstieg sind schließlich noch mindestens drei Monate Nachreifung erforderlich Franciacorta auf dem Markt.

Eigenschaften dieses Franciacorta Pas Dosé Docg

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine brillante Farbe mit goldenen Nuancen und eine zarte und anhaltende Perlage. Der Duft hat die vitale Frische von Zeder und weißem Pfirsich, duftende Noten von Wildkräutern und Zitronenblüten. Der Geschmack ist breit, trocken und scharf, dynamisch in den frischen und herzhaften Noten, mit einem anhaltenden und harmonischen Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Franciacorta Docg

Fischvorspeisen, weißes Fleisch, frittierter Fisch, gedünstete Fisch-Krebstiere, Fingerfood, roher Fisch, Krebstiere. Er muss bei 6°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.