Fiano di Avellino „Vigna ACQUAVIVA“ DOCG MONTESOLE

Die Trauben der Vigna Acquaviva, die ihren Namen dem Einzelweinberg verdankt, repräsentieren die Geschichte der kostbaren Rebe Fiano von Avellino einheimischen Ursprungs. Für die Weinbereitung werden 100 % reine Fiano di Avellino-Reben verwendet. Der Ursprung liegt im Gebiet Vigna Acquaviva, DOCG Fiano di Avellino di Pratola Serra, Avellino – Italien. Die Ernte findet zwischen der zweiten und dritten Oktoberdekade statt. Die Weinbereitung erfolgt stattdessen durch Kaltmazeration, sanftes Pressen der Trauben und Gärung bei kontrollierter Temperatur für mindestens 14 Tage. Abschließend erfolgt die Verfeinerung des Weins, der 4 Monate lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur reift und mindestens 3 Monate in der Flasche verbleibt.

Eigenschaften des Weins „Vigna Acquaviva“ von Fiano di Avellino

Die organoleptische Untersuchung zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, der Duft ist reichhaltig und breit mit einem blumigen Bouquet von Weißdorn, Salbei und Fenchel, einem Hauch von Mandeln und Haselnüssen. Der Geschmack ist harmonisch am Gaumen.

Empfohlene Paarungen hierfür Kampanischer Wein

Ein Wein aus Weingut Montesole Es eignet sich für Kombinationen mit strukturierten Gerichten der mediterranen Küche wie Ravioli mit Ziegen-Ricotta, Risotto alla pescatora, Steinbuttfilet in Wein, gegrillter Dorade, frischem und cremigem Käse, weißem, mit Kräutern aromatisiertem Fleisch. Die Serviertemperatur beträgt 10 °C ein hoher und breiter Kelch, der die Verbreitung der Düfte begünstigt.