CAMPO ALLA SUGHERA 2018 Campo alla Sughera

Dieser Wein ist der jüngste, aber auch einer der prestigeträchtigsten. Es ist wichtig Rotwein sortenrein, hergestellt aus einer Rebsorte einer einzigen Qualität. Campo alla Sughera Es handelt sich um reinen Petit Verdot-Wein. Das macht ihn wertvoll, da es einer solchen Rebe nicht so leicht fällt, überall und auf jeden Fall gut zu wachsen und zu reifen. Bevor der Rotwein Campo alla Sughera fertig und vermarktet werden kann, muss er eine lange Reifung von 4 Jahren durchlaufen: 2 in Barriques und 2 in der Flasche. Die Petit Verdot-Trauben von bester Qualität, die ausschließlich in den Unternehmensgebieten angebaut werden, stammen aus dem landwirtschaftlichen Gebiet von Campo alla Sughera, das im Herzen des Gebiets mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung liegt. Bolgheri “.Als Trauben werden Petit Verdot-Trauben verwendet, wobei ein kleiner Anteil Cabernet Franc hinzugefügt wird, um den Geschmack abzurunden. Die Ernte erfolgte von Hand und die Trauben werden traditionell in 15-kg-Holzkisten geerntet. Die Weinbereitungstechnik erfordert, dass der Most nach dem Abbeeren und sanften Zerkleinern eine Phase der vorfermentativen Mazeration bei Kälte bei ca Temperatur von ca. 7-8° C, für ca. 1-2 Tage. Anschließend wird die Temperatur schrittweise erhöht und die alkoholische Gärung beginnt. Nach einem Zeitraum von etwa 15 Tagen erfolgt der Abstich und nach einem ersten Reinigungsabstich wird der Wein in Barriques umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Schließlich erfolgt die Verfeinerung, bei der besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Barriques gelegt wird, die alle aus sorgfältig ausgewählter französischer Eiche bestehen und mindestens drei Jahre lang im Freien gelagert wurden.Hier reift der Wein mindestens 24 Monate und durchläuft nach der Abfüllung eine weitere Verfeinerungszeit von mindestens 24 Monaten.

Eigenschaften des Rotweins Campo Alla Sughera Toscana

Bei der Verkostung hat der Wein bis zum Glasrand eine sehr intensive und kompakte rubinrote Farbe. Das Parfüm hat eine große Persönlichkeit und Finesse, mit wunderbar gemischten Noten von Johannisbeere, Zimt, Trockenblumen und Tabak. Der Geschmack ist sensationell, sehr voll und umhüllend, mit seidigen Tanninen, die sich über den Alkohol verteilen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins der Cantina Campo alla Sughera

Die besondere Tannin- und Strukturausstattung des Weins empfiehlt Kombinationen mit faserreichem Fleisch wie Wild, vorzugsweise nach langer Mazeration in Wein zubereitet, wie z. B. Rehbrei. Auch hervorragend in Kombination mit tollen italienischen Käsesorten wie Pecorino di Fossa oder Parmigiano Reggiano, 36 Monate gereift. Auch einzeln wunderschön.