Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Bel Colle

Dieser Wein Alta Langa DOCG Valentina der Bel Colle Weinkellerei ist eine Cuvée aus 90 % Pinot Nero und 10 % Chardonnay, die auf lehm-kalkhaltigen Böden angebaut werden. Für die Herstellung dieses Spumante Metodo Classico werden die Trauben gepresst, aber nicht ausgepresst, um den ersten Teil des Mosts zu entnehmen und den Mostblüten zu extrahieren. Es folgt die Gärung in Stahlbehältern und französischen Eichenfässern. Die Abfüllung, einer der wichtigsten Momente der klassischen Methode, besteht in der vorläufigen Abfüllung unter Zugabe von Liqueur de Tirage, um die zweite Gärung und die Schaumbildung auszulösen, und findet im Frühjahr nach der Assemblage statt: Der Wein ruht dann mindestens 36 Monate lang bei einer Temperatur von 13 °C. Nach dem Degorgieren, d. h. der Entfernung der nach der zweiten Gärung in der Flasche verbliebenen Hefereste, wird kein Zucker hinzugefügt.

Eigenschaften dieses piemontesischen Schaumweins

Er hat eine sehr zarte strohgelbe Farbe und eine anhaltende, sehr feine Perlage. Das Bouquet wird von fruchtigen und blumigen Noten dominiert, während er am Gaumen elegant, aber kräftig ist.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Alta Langa

Perfekt als Aperitif oder zu Fischgerichten, Krustentieren und Weichtieren. Bei einer Temperatur von 8 °C servieren.