Ätna Bianco DOC COTTANERA

Aus der Weinbereitung wertvoller und ausgewählter 100 % reiner Carricante-Trauben. Der Ursprung liegt im Gebiet innerhalb der Unternehmensgrenzen, im Gut Castiglione di Sicilia. Die Ernte dieser kostbaren Trauben findet in der letzten Septemberwoche statt. Es folgt die Weinbereitung mit etwa 24-stündiger Kaltmazeration und anschließender statischer Dekantierung. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C für etwa 20-25 Tage. Die Verfeinerung erfolgt stattdessen über mindestens 6 Monate, während derer der Wein etwa 6 Monate lang in Stahl auf der Hefe reift, insgesamt also 12 Monate.

Eigenschaften des Weines Ätna Weiß

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine strohgelbe Farbe.Das Parfüm in der Nase hat Zitrusnoten von Zitrone und Zeder, die sich mit Orangenblüten und Jasmin vermischen. Der Geschmack am Gaumen ist vollmundig, wird aber durch die Säure gut unterstützt, die dem Geschmack eine seltene Frische mit langem Abgang verleiht.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Weins Cottanera

Hervorragend zu würzigen vegetarischen Gerichten, rohem Fisch, Meeresfrüchten und fettem Fisch. Er muss bei 8°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden.