Valpolicella Classico Superiore „Sant'Urbano“ DOC BIO Speri

Der entscheidende Wein mit starker Persönlichkeit weckt intensive Aromen und edle Geschmacksnoten. Er ist ein köstlicher Begleiter zu Gerichten mit rotem Fleisch und gereiftem Käse und eignet sich zum Reifen. Die für die Weinbereitung verwendete Mischung besteht zu 70 % aus Corvina Veronese, zu 20 % aus Rondinella, zu 5 % aus Molinara und zu maximal 5 % aus anderen einheimischen Sorten. Die Weinberge sind alle im Besitz der Firma Speri und liegen am Monte Sant'Urbano, in der Gemeinde Sie raucht . Es erstreckt sich über eine Fläche von 19 Hektar auf einer Höhe von 280 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel.Der Itero-Weinberg genießt eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung, hinzu kommt der positive Einfluss des vulkanischen Bodens vom Typ Kalk-Kreide, der die Speicherung der Feuchtigkeit begünstigt und so Trockenheit verhindert. Das Anbausystem beinhaltet die Verwendung des Veroneser Pergola-Systems, das auf Felsen steht, die von Trockenmauern, sogenannten „Marogne“, getragen werden. Bei der Ernte erfolgt die manuelle Selektion der Trauben in der ersten Oktoberhälfte. Anschließend erfolgt die Welke für ca. 3 Wochen im Obstkeller bei optimalen Temperatur-, Luftfeuchtigkeits- und Lüftungsbedingungen. Anschließend erfolgt die Weinbereitung mit sanfter Pressung der Trauben. Mazeration in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20° - 24° C über einen Zeitraum von 10 Tagen mit abwechselndem Umpumpen und täglicher Délestage.Anschließend erfolgt die Umfüllung in verglaste Zementtanks zur Vervollständigung der alkoholischen und malolaktischen Gärung. Abschließend erfolgt die Reifung in 500-Liter-Tonneaux aus Allier-Eiche für mindestens 18 Monate und die Verfeinerung in der Flasche.

Eigenschaften des Valpolicella DOC Superior-Klassikers aus Sant'Urbano

Im Aussehen hat dieser Wein vom Weingut Veneta Speri eine intensive rubinrote Farbe. Der Duft ist breit und umhüllend mit Aromen von Früchten und aromatischen Kräutern. Der Geschmack hat starke würzige Noten, der Gaumen ist solide und entschieden, weich und elegant.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Valpolicella Superiore

Das Valpolicella Classic Superior Es passt perfekt zu allen gegrillten roten Fleischsorten, Wild, Schmorbraten, Braten und Käse. Er muss bei einer Temperatur von 18°C in einem großen Glas vom Typ Gran Ballon serviert werden.