Sforzato di Valtellina CORTE DI CAMA DOCG Mamete Prevostini

Aus der Vinifikation von 100 % Nebbiolo-Trauben, getrocknet. Der Ursprung ist der klassische des DOCG Sforzato aus dem Veltlin . Die Trauben werden einer sorgfältigen Auswahl der spärlichsten Trauben in den besten Weinbergen der Region unterzogen Valtellina Superiore DOCG in den Gemeinden Berbenno, Sondrio und Montagna Lombardei . Die Weinlese beginnt in den ersten zehn Oktobertagen und erfolgt von Hand. Die Trauben werden in 4/5-kg-Kisten gefüllt und bis zum 15. Dezember auf dem Dachboden auf natürliche Weise getrocknet. Die Weinbereitung sieht vor, dass die bis Anfang Dezember trocknenden Trauben am Sortiertisch sorgfältig ausgewählt werden, wobei größter Wert auf Details gelegt wird und die nicht vollkommen intakten oder von Schimmel befallenen Trauben ausgesondert werden.Nach einer sanften Entrappung werden die leicht gepressten Trauben in Edelstahltanks geschickt, wo die alkoholische Gärung mit einer 18-tägigen Mazeration auf den Schalen auf dem Most bei einer Temperatur von 25 °C stattfindet. Nach dem Pressen durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Eichenfässern, wo die Verfeinerung etwa 18 Monate lang fortgesetzt wird. Anschließend reift der Wein weitere 10 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Eigenschaften dieses Sforzato della Weingut Mamete Prevostini

Im Aussehen hat der Wein eine granatrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Der Duft erinnert an ein ausgeprägtes Sortenaroma mit eleganten, würzigen Vanillenoten und einem Hauch von Früchten in Alkohol und Trockenblumen.Der Geschmack ist warm, trocken und anhaltend mit einer schönen Frische.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Rotwein

Hervorragend zu Wild, Braten, Wildbret, Eintöpfen, Wurstwaren wie geräucherter Bresaola, Schmorbraten, Eintöpfen, Hartkäse und gereiftem Käse wie Bitto. Ideal als Meditationswein. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.