Sauvignon Hofstatter

Aus Trauben von Sauvignon . Ein sortenreiner Wein, der innerhalb des Unternehmens auf leichten Mergelböden angebaut wird, die einer schnellen Erhitzung unterliegen. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben leicht gepresst werden und die Schalen vor dem Pressen etwa 8 Stunden lang mit dem Most in Kontakt bleiben. Anschließend wird der Most durch natürliche Fällung von den Reststoffen getrennt und anschließend bei kontrollierter Temperatur vergoren. Auf eine erste leichte Pressung folgt eine kurze Mazeration auf den Schalen für acht Stunden. Anschließend erfolgt eine zweite Pressung, die die Gärung in Gang setzt. Auf diese Weise entsteht der „Michei“, Sauvignon aus Südtirol Hofstätter . Dieser erhabene und umhüllende Wein bietet typische und sortentypische organoleptische Empfindungen, die in hohem Maße dem Terroir entsprechen, zu dem er gehört.Es bietet ein sättigendes und großzügiges Getränk, frisch und duftend, das leicht zu einem zweiten Glas einlädt.

Eigenschaften von Sauvignon „Michei“

Das Erscheinungsbild ist von heller strohgelber Farbe mit leichten und sehr subtilen grünen Reflexen. Vor der Verkostung ist das Parfüm reich an olfaktorischen Düften, die an Stachelbeere und Holunder, dann auch an Brennnessel und Feuerstein erinnern. Der Geschmack ist im Schluck frisch und mineralisch, er erweist sich als ausgewogen, aromatisch und der Nase entsprechend. Gute Ausdauer.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Sauvignon von Hofstatter

Hofstätters Sauvignon ist ein Weißwein des Trentino zu Fisch, Gemüse oder weißem Fleisch zu kombinieren, ideal zu Spargel mit Maltesersauce. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C und sollte in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch serviert werden.