Primitivo Salento „PILUNA“ CASTELLO MONACI

Pilùna ist eine sortenreine Sorte Primitive . Das Unternehmen Mönchsschloss Diese Trauben werden einige Kilometer außerhalb des DOC Primitivo di Manduria angebaut, weshalb Pilùna in die Disziplinarordnung der IGT Salento fällt. Der ursprüngliche Name leitet sich von „first native“ ab, da es sich um die erste rotbeerige Sorte handelt, die zur Ernte bereit ist. Der Name Pilùna weist auf die alten Tuffsteinbehälter hin, in denen Öl und Wein aufbewahrt wurden. Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist die eines 100 % reinen Primitivo. Der Ursprung liegt im Gebiet der geschützten geografischen Angabe Apulien Salento.Für die Weinbereitung reift ein Teil des Weins sechs Monate im Barrique, der Rest verbleibt im Stahl; Nach dem Mischen entsteht ein Wein mit gutem Alterungspotenzial, fruchtig und mit mediterraner Seele.

Eigenschaften dieses Primitivo aus Salento

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase zeichnet sich durch ein breites Spektrum an Noten von reifen roten Früchten und Schwarzkirschenmarmelade, einem Hauch von Vanille und Pfeffer sowie kräuterigen Anklängen von mediterraner Macchia aus. Der Geschmack im Mund ist weich und vollmundig, mit einem Abgang, der an kleine rote Früchte und Lakritze erinnert.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins vom Weingut Castello Monaci

Der Piluna von Castello Monaci verfeinert gebratenes oder geschmortes Fleisch, aufwändige, würzige und langgekochte Gerichte sowie mittel- und langgereiften Frischkäse. Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden.