Barolo „CANNUBI“ DOCG MARCHESI DI BAROLO

Aus der Weinbereitung von Trauben Nebbiolo 100 % rein. Sobald die Trauben geerntet werden, kommen sie unversehrt im Weinkeller an und werden schnell gepresst und vorsichtig entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Bestandteile aus der Schale und dem äußersten Teil der Beere zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in thermoklimatisierten Tanks. Die Mazeration dauert 10 Tage. Während dieser Zeit wird regelmäßig umgepumpt, damit der Most alle in den Schalen vorhandenen Spurenelemente aufnehmen und den Farbstoff sanft extrahieren kann. Das Abfüllen erfolgt erst, wenn der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Der Wein wird in verglaste Zementtanks umgefüllt, die speziell mit Korkisolierung hergestellt wurden, und behält die Nachgärungstemperatur von etwa 22 °C für lange Zeit bei.Auf diese Weise beginnt die malolaktische Gärung und endet spontan in den folgenden zwei Monaten. Die Verfeinerung des Weines sieht vor, dass ein Teil davon etwa zwei Jahre lang in slawonischen Eichenfässern von 30 und 35 Hektolitern gelagert wird. Der verbleibende Teil reift in kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung. Durch den Ausbau in traditionellen großen Eichenfässern erhält der Weinberg seine Einheit zurück und vervollständigt seine Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Barolo Cannubi erreicht seine Reife sechs Jahre nach der Ernte und das Reifeplateau liegt zwischen 6 und 25 Jahren.

Eigenschaften dieses Weins vom Weingut Marchesi di Barolo

Das Aussehen zeigt eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.Das Bouquet ist intensiv mit einem deutlichen Hauch von Rose, Vanille, Gewürzen und geröstetem Eichenholz. Die Absinthnote verblasst. Der volle und elegante Geschmack, vollmundig, herb, mit weichen und umhüllenden Tanninen. Angenehm sind die Würze und die holzige Note, die perfekt harmonieren.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Barolo Docg

Ein Wein, der gut zu traditionellen Langhe-Eiernudeln, Tajarin, Fleischravioli, Gerichten mit rotem Fleisch, gekochtem und geschmortem Fleisch und Wild passt. Er ist der ideale Begleiter zu Schaf- und Ziegen-Toma-Käse und gewürztem Hartkäse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16°C.