Sauvignon "Quintessenz" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Ein Duft auf Zehenspitzen, der Sie umhüllt wie ein sonniger Morgen. Mit diesen Worten beschreiben die Winzer des Sauvignon DOC des Weinguts Kaltern diesen außergewöhnlichen Wein der heimischen Tradition. Die verwendete Traubensorte ist die von Sauvignon Blanc in Reinheit. Die Reben sind 20 Jahre alt, der Ertrag beträgt 60 Hektoliter pro Hektar Rebfläche. Das Landwirtschaftssystem ist das klassische in Gujot. Die Weinbereitung beinhaltet die erste Kaltmazeration der entrappten Trauben, die 10/18 Stunden dauert. Es folgt eine sanfte Pressung, eine natürliche Dekantierung des Mostes und eine langsame Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 ° C. 20% des Produktes werden in große Fässer umgefüllt, die Endreife erfolgt für 5 Monate auf der Feinhefe, die Filtration und Abfüllung erfolgt im März.Der Weinberg genießt ein überwiegend hügeliges Gelände, das zwischen 450 und 500 Metern über dem Meeresspiegel nach Südosten ausgerichtet ist. Der Weinberg ist dank des besonderen Mikroklimas während der Reifezeit immer sehr sonnig und mit einer beträchtlichen Temperaturschwankung. Der Boden ist kalkhaltig, porphyritisch von mittlerer Stärke und sehr mineralisch.

Eigenschaften dieses Weißweins

Das organoleptische Erscheinungsbild ist strohgelb mit grünlichen und subtilen Reflexen. Das Parfüm ist sehr einhüllend, es drückt sich mit Holunderblüten und exotischen Früchten aus. Der Geschmack am Gaumen Noten von Johannisbeeren, Aroma, eine lange Persistenz von Früchten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Sauvignon

Kalterer Sauvignon DOC Premstallerwein passt gut zu Spargel, Zwiebelsuppen, Schnecken, Croutons, Fischgerichten. Die ideale Temperatur zum Servieren beträgt maximal 12 ° C in einem hohen und breiten Glas.