Brunello di Montalcino RESERVE „Vigna Paganelli“ 2012 DOCG Il Poggione

Der Renommierte der Bauernhof Poggione , erzeugt das Raffinierte Brunello di Montalcino-Reservat Vigna Paganelli nur in den besten Jahrgängen und in sehr begrenzten Mengen. Dieser Wein entsteht ausschließlich aus der Ernte der Trauben des ältesten Weinbergs der Firma „I Paganelli“, der 1964 gepflanzt wurde. Diese Reben, die als Referenzklon für die Anpflanzung der neuen Weinberge dienen, produzieren eine Traube von sehr hoher Qualität Bei der Ernte werden die besten und reifsten Trauben einzeln ausgewählt. Nach der manuellen Ernte gärt der Most etwa 20 Tage lang in Kontakt mit den Schalen. Anschließend verbringt der Wein 48 Monate in großen französischen Eichenfässern und reift anschließend lange in der Flasche.Die Bezeichnung lautet Brunello di Montalcino Riserva Vigna Paganelli DOCG und die für die Herstellung verwendete Mischung ist natürlich 100 % reiner Sangiovese. Gemäß der Firmentradition wird die Rebe „Vigneto Paganelli“ verwendet, die 1964 gepflanzt wurde. Das Erziehungssystem ist das „doppelte umgekehrte“ System. Die Ernte erfolgt von Hand. Die Weinbereitung dauert 20 Tage mit dem „Submerged Cap“-System und erfolgt in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 25/28 °C. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig in Stahltanks. Dauert 48 Monate Große französische Eichenfässer von 30 und 50 hl, gefolgt von einer langen Reifung in der Flasche.

Organoleptische Daten Brunello di Montalcino Riserva

Die organoleptische Untersuchung des Poggione Brunello di Montalcino Riserva DOCG ergibt einen Wein mit einer intensiven und tiefen rubinroten Farbe. Die Nase ist elegant, mit Aromen von roten Früchten, Leder und sehr intensiven Gewürznoten. Der Geschmack am Gaumen ist anhaltend, ausgewogen, mit einem langen und verführerischen Abgang, sehr warm.

Empfohlene Kombination mit diesem Brunello di Montalcino Riserva

Der Brunello Riserva passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild, begleitet von Pilzen oder Trüffeln und gereiftem Käse.